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ÉXODO AZUL


Nuestro recuerdo del Mar Mediterráneo

Varietal

Variedad de uva

100 % Sauvignon Blanc

Viñedos

Con sistema de conducción de tipo espaldera y una densidad de 2500 plantas por hectárea. Su control vegetativo esta orientado a la obtención de una madurez óptima de las uvas y para mantener la sanidad del viñedo, con densidad media de 4.000 plantas/ha a una altitud de 800 metros y un rendimiento de 6.000 kg/ha aproximadamente.

Clima

De tipo continental influenciado por el Mediterráneo y la meseta Manchega, es soleado y árido, inviernos fríos con temperaturas bajo cero y veranos calurosos que superan los 40º.

Elaboración

Vendimia mecánica realizada por la noche para que llegue a bodega con temperatura no superior a 10º, fermentado en depósito de acero inoxidable con temperaturas controladas. El prensado es cuidadoso y a baja intensidad, con una fermentación y maceración durante 14 días.

Color

Limpio y brillante con tonos amarillos y bordes verdosos.

Nariz

Intensos aromas predominando los cítricos de pomelo y lima, mezclado con aromas suaves florales.

Boca

Vino extremadamente fresco con una vivacidad y prolongada persistencia floral.

Maridaje

Paella,  arroces con mariscos, atún, pescados blancos, sushi, quesos frescos.